Консультации по виноградству и виноделию

Разработка проектов осуществляется на основе оценки возможностей закладки виноградников на выбранном участке, с точки зрения пригодности почвы и иных экологических условий. Рабочий проект создания виноградников включает в себя: паспорт проекта, агроэкономическое обоснование, организация территории, технологические карты, сметную документацию и потребность в материалах.

Выбор ампелографических сортов — ассортимент подбирается и размещается в зависимости от биологических особенностей сортов и клонов, с учетом их требований к почвенным и другим экологическим условиям (теплообеспеченность, морозоопасность участка и др.), специализация зоны и местоположения хозяйства, сорторайонирования и рынка продукции.

Сертифицированная биологическая категория — элитная биологическая категория посадочного материала используемого для закладки виноградников — «голубая этикетка». Данную категорию имеют саженцы, размноженные из репродуктивного материала полученного из маточников базисной, т. е. элитной категории («белая этикетка»). Сертифицированные саженцы обладают высоким биологическим потенциалом и здоровым санитарным состоянием.

Вирусные и бактериальные патогенны — носители болезней вирусного и бактериального характера, которые приводят к угнетению кустов вплоть до их гибели. Известно около 20 вирусных болезней винограда, среди которых наиболее опасными являются: короткоузлие, инфекционный хлороз, скручивание листьев, мраморность листьев, некроз жилок, прожилковая мозаика, бороздчатость древесины и др. Самая опасная бактериальная болезнь — бактериальный рак.

Технология закладки и эксплуатации — включает в себя: предпосадочную подготовку почвы, сроки посадки, подготовку посадочного материала, технику посадки и полный технологический цикл ухода за молодыми и плодоносящими насаждениями (установка опор, формирование, обрезка, зеленые операции, защита от болезней и вредителей, и т. д.).

Системы опор — разнообразие опорных шпалерных конструкции принципиально отличается способом крепления краевых столбов и натяжения проволоки. Выбор системы опор осуществляется в зависимости от сортового состава и потенциальной урожайности плантаций. В основу выбора типа шпалерных опор ставится прочность и долговечность, а также простота, легкость и расходы эксплуатационного обслуживания.

Формирование кустов — в культуре кусту винограда придаются определенные агротехнические формы, которые должны соответствовать биологическим свойствам сортового характера. Выбор формы — важный аспект, от которого зависит технология ухода, состояние и продуктивность насаждений. Комплексно увязано с системой опор. Основной критерий формирования — достижение оптимального сочетания продуктивности и качества при условии полного обеспечения сортовой технологии.

Система машин — комплекс машин и механизмов позволяющие максимально механизировать технологические процессы по уходу за виноградниками. Основной упор ставится на модернизацию высокозатратных механизированных работ и механизацию традиционных трудоемких ручных операции, таких как: обрезка кустов, измельчение обрезной лозы, чеканка побегов, уборка урожая и др.

Микровиноделие — возникло для оценки винодельческих качеств интродуцированных и новых сортов, а также клонов винограда, культивируемых в конкретных экологических условиях местности. Посредством микровиноделия определяется, способен ли сорт или клон, в данных почвенно-климатических условиях, дать продукт высокого качества. При наличии ампелоэкологических условий является эффективным способом выработки оригинальных вин эксклюзивного благородства и исключительного качества.